螺螄粉為什么那么臭 螺螄粉臭的原因
2020-05-06 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
螺螄粉是廣西柳州的一種特產(chǎn)小吃，它具有酸、辣、鮮、香、爽等獨(dú)特風(fēng)味。不過很多人都知道，螺螄粉和榴蓮、臭豆腐一樣，味道都十分難聞，不過味道卻廣受大眾喜愛，為什么螺螄粉會那么臭呢?
螺螄粉的臭味主要來源于里面的酸筍，這種酸筍是經(jīng)過煮熟、發(fā)酵等工序制作而成，所以它有一種很特別的味道。另外，正宗螺螄粉的湯底也是經(jīng)過螺絲肉熬制，也會散發(fā)出一股獨(dú)特的味道。我們自己買的螺螄粉如果不加入酸筍，這種刺鼻的臭味就幾乎沒有，但是這種吃法也就失去了螺螄粉的靈魂。
溫馨提示：吃螺螄粉應(yīng)該注意場合，由于其臭味濃烈，所以盡量選在一些無人的地方，不要在公共場所吃螺螄粉。
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螺螄粉是湯臭還是筍臭
螺螄粉是酸筍臭。螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。地道的柳州螺螄粉帶著一股濃濃的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成，不喜歡吃的人聞起來像臭味，喜歡的人卻覺得是香的。
螺螄粉為什么臭
螺螄粉的臭并不是來自螺螄，而是酸筍！酸筍是發(fā)酵食品，由新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成，這種發(fā)酵的味道實(shí)際上是香而不腐的，聞起來“臭”，吃起來特可口。螺螄粉的氣味極具辨識度。有人說是奇臭，吃碗螺螄粉從頭發(fā)到腳底都會彌漫著一股屎味。有人認(rèn)為是鮮香，一頓不吃就想得慌，并堅(jiān)信“螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的”。
螺螄粉里面為什么沒有螺螄
螺螄粉起源于中國廣西柳州，是當(dāng)?shù)匾坏罉O具地方特色的傳統(tǒng)小吃。關(guān)于其名字的由來，流傳著多種說法，但最為人熟知的是與螺螄湯的緊密關(guān)聯(lián)。據(jù)傳，早期的螺螄粉確實(shí)是以螺螄熬制的湯底為基礎(chǔ)，加入米粉、酸筍、木耳、花生等配料而成。螺螄的鮮美與湯底的醇厚相互融合，形成了螺螄粉獨(dú)特的風(fēng)味。但吃過螺螄粉的朋友都有一個(gè)疑問，螺螄粉里為什么沒有螺螄呀？
螺螄粉不加酸筍是不是不臭
螺螄粉不加酸筍不臭。螺螄粉的臭味并不是螺螄粉本身發(fā)出來的。是里面加了酸筍所以才會出現(xiàn)這種臭味，所以不喜歡這種味道的可以不放酸筍。如果是自己在家做螺螄粉，可以加上一點(diǎn)自己喜歡的材料也會沒有問題的，本身是不會影響到螺螄粉的口感的。
螺螄粉吃多了有害嗎 螺螄粉吃多了對身體有害嗎
螺螄粉吃多了是有害的，螺螄粉的主料是粉，吃多了對消化不太好。而且螺螄粉的一大特點(diǎn)就是辣，爽，酸，鮮，會造成腸胃不適，如果長期或者過量吃的話，很容易出現(xiàn)腸胃疾病。
李子柒螺螄粉怎么煮 李子柒螺螄粉的煮法
李子柒螺螄粉是一道特色米粉，口感層次豐富，用料十足，口味獨(dú)特。
