“肥而不膩”的下一句可接“瘦而不柴”。肥而不膩的意思有兩種：1、指菜雖然是肥肉做的，但是不油膩；2、指人長得比較豐滿，但又沒有贅肉?，F(xiàn)在常用來形容菜肴做的美味，大致的意思就是說肥肉不膩人，瘦肉吃起來軟嫩。這句話出自于北京“天福號”的一道菜名菜——醬肘子。

　　天福號來由

　　天福號始創(chuàng)于清乾隆三年，創(chuàng)始人是清乾隆年間的山東掖縣人劉鳳翔，天福號生產(chǎn)的“醬肘子”一直以其“肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚”等特點而享譽(yù)京城，五香小肚、茶腸、哈爾濱紅腸、三文治火腿、醬豬肝、醬牛肉等產(chǎn)品也因口味獨特而被廣大消費者所喜愛。

　　醬肘子簡介

　　醬肘子是一道鹵菜中的常見的特色傳統(tǒng)名菜。以山東地區(qū)制作醬肘子最知名。該菜營養(yǎng)豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。

　　北京的“天福號”醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外，紅扒肘子為山東濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。