川菜分為哪三大流派 川菜的三大流派是什么
2019-12-11 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
1、上河幫川菜又稱為榮派。以成都和樂山菜為主，其中最常見的有回鍋肉、夫妻肺片、宮保雞丁、魚香肉絲等。
2、小河幫川菜又稱為鹽幫派。以自貢和內(nèi)江菜為主，其中最常見的有鄭抄手、芙蓉烏魚片、冷吃兔等。
3、下河幫川菜又稱為渝派。因其有著濃郁的市井氣息，也被稱為江湖菜，主要以重慶菜為主，最常見的有毛血旺、辣子雞、芋兒雞等。
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