麥芽糖屬于單糖還是多糖 麥芽糖屬于單糖嗎
2020-05-15 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
麥芽糖屬于多糖。
麥芽糖是二糖，是無色晶體，是碳水化合物的一種，其分子式是C12H22O11，水解能生成兩分子的葡萄糖，麥芽糖具有熱穩(wěn)定性，加熱時也不易發(fā)生美拉德反應而產(chǎn)生有色物質(zhì)。
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麥芽糖是“二糖”。“單糖”就是單個的糖，不能再被水解的糖類，是由3-6個碳原子組成的糖?！岸恰庇置p糖，由二分子的單糖通過糖苷鍵形成，常見的有蔗糖、乳糖和麥芽糖等。麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結(jié)晶水，熔點102℃，易溶于水，甜度為蔗糖的40%。
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