上色的是老抽還是生抽 上色的是老抽嗎
2019-09-27 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
上色的是老抽，老抽顏色較深、濃度較高，香甜味濃。主要用于各類菜肴的烹飪，重在著色，主要用于燜、紅燒、鹵制品或是做口味濃重的菜肴等，令菜肴色澤鮮亮，口味醇厚、香氣濃郁。
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上色的是老抽還是生抽 上色的是老抽嗎
上色的是老抽，老抽顏色較深、濃度較高，香甜味濃。主要用于各類菜肴的烹飪，重在著色，主要用于燜、紅燒、鹵制品或是做口味濃重的菜肴等，令菜肴色澤鮮亮，口味醇厚、香氣濃郁。
紅燒醬油是生抽還是老抽
燒醬油是老抽。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的，顏色很深，呈棕褐色有光澤，非常適合用來(lái)給食物上色。紅燒醬油是一種深色醬油，咸味較一般醬油淡、色澤比一般醬油要深的多，含有少量的糖色，多是在做紅燒菜肴的時(shí)候使用的，菜品口味以咸鮮甜為主。
一品鮮是生抽還是老抽
一品鮮是生抽。生抽是用來(lái)做一般的烹調(diào)用的，醬香味濃。生抽主要是用來(lái)調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。
老抽和生抽的區(qū)別
1、制造工藝不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。2、顏色不同：生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤的。3、用法不同：生抽一般用來(lái)調(diào)味，炒菜和涼菜使用的比較多。而老抽一般用來(lái)給食品著色。
生抽和老抽的區(qū)別 生抽和老抽的不同
生抽和老抽的區(qū)別在于顏色、口感以及濃稠度的不同。生抽的顏色是比較淡的，一般呈紅褐色，被用來(lái)烹調(diào)，吃起來(lái)的話，味道會(huì)比較咸。與生抽相反的是，老抽由于加入了焦糖色，所以顏色比生抽要深得多，顏色一般呈棕褐色，而且有光澤。
梅花寫的是紅梅還是白梅
梅花寫的是白梅。詩(shī)里寫了“遙知不是雪，”說(shuō)明梅花是白色的，像雪一樣白，但梅花比雪花更美好的是，她有淡淡的清香，這句話出自北宋詩(shī)人王安石的作品《梅花》。
