白酒需要醒酒，尤其是醬香型白酒，更加需要醒酒。醬香型白酒度數(shù)一般在35度左右，剛開(kāi)封的醬香型白酒口感比較刺激，也就是通常說(shuō)的“辣口”“刺激”。通過(guò)醒酒可以使空氣與酒充分接觸，可以減少酒的刺激性，酒的香氣就會(huì)散發(fā)出來(lái)。那么，白酒的口感愈加醇厚。

　　白酒需要醒酒嗎

　　白酒，是中國(guó)除果酒、米酒外的酒類(lèi)統(tǒng)稱(chēng)，又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。其主產(chǎn)地有仁懷、瀘州、宜賓、綿竹、汾陽(yáng)等。

　　中國(guó)的白酒分為以下香型，主要有醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。白酒中還出了“中國(guó)三大名酒”，分別為茅臺(tái)、五糧液、劍南春?！懊┪鍎Α本褪侵袊?guó)高端白酒的代名詞，主要體現(xiàn)在歷史文化、釀造工藝、風(fēng)味品質(zhì)、品牌影響、科技進(jìn)步等方面。

　　白酒剛開(kāi)瓶直接倒入杯中，聞起來(lái)會(huì)比較沖鼻，喝起來(lái)也有點(diǎn)澀。當(dāng)酒體的溫度恢復(fù)到室溫，醇、酸、酯、水等分子會(huì)發(fā)生聚合反應(yīng)，游離的小分子重新聚合成大分子，釋放出令人陶醉的幽雅香氣，口感也更加細(xì)膩舒適。因此，白酒“醒酒”也叫“溫酒”。