饅頭是誰發(fā)明的 饅頭的起源
2020-01-08 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
在高承《事物紀(jì)原》中，有記載諸葛亮南征班師時，正遇風(fēng)起，不能渡河，孟獲說這是猖神作怪，只要用人頭和牲畜祭祀，便會風(fēng)平浪靜。但諸葛亮覺得用人頭太殘忍了，于是用面粉搓成人頭狀，混上牛、羊等肉去替代，名為饅頭。
饅頭，又稱之為饃、饃饃，僅限于晉語、閩方言有此稱呼，中國傳統(tǒng)面食，以面粉和水發(fā)酵后蒸制而成，外形通常是半球形、長方體，大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米左右均有。中國北方傳統(tǒng)上以饅頭或面條作為主食。
中國幅員遼闊，民族眾多，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，北方也有稱之為蒸餅、炊餅、餑餑、饃等，江南一帶則只有“饅頭”一說。
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饅頭的做法
準(zhǔn)備200克中筋面粉，80克水，30克白糖，1.5克酵母，將水倒入面粉中，加入酵母揉勻。在溫暖的環(huán)境下靜置1小時以上，發(fā)酵到原兩倍大小，內(nèi)有蜂窩狀即可。取出面團(tuán)，將面團(tuán)反復(fù)揉搓揪成大小均勻的小面團(tuán)。揉成饅頭形狀，放入籠屜蒸15分鐘即可。
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