蠔油的作用和用法 蠔油的作用和用法是什么
2020-03-06 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
蠔油是一種用蠔熬制而成的調味料,它是廣東地區(qū)常用的傳統(tǒng)的鮮味調料之一。那么蠔油的作用是什么,又該怎么用呢?
蠔油內含有較高的氨基酸,可以在菜中起到調節(jié)味道的作用,并且蠔油內含有一些鋅元素及礦物質鈣,多吃蠔油可以改善人的食欲,促進消化。蠔油的使用方法很簡單,調味范圍也十分廣泛,在食物出鍋前后,放入一點蠔油可以調味。蠔油需要加熱才能讓其營養(yǎng)物質全部釋放,但是長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養(yǎng)物質,所以也不宜過早在鍋中加入蠔油。
溫馨提示:蠔油的質量以呈稀糊狀,無渣粒雜質,色彩鮮艷有光澤,并且呈紅褐色至棕褐色為佳。
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