坤沙酒是什么意思 坤沙酒的意思
2020-10-17 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
坤沙酒即茅臺渾沙酒,是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝制作的醬香型白酒。在遵義地區(qū),“沙”就是指當?shù)刈钣忻摹凹t纓子”高粱,因為本地產(chǎn)高粱細小而色紅,所以稱為“沙”。在制酒中,因為下“沙”的完整程度不同,所以產(chǎn)出酒的品種也是不同的。
渾沙酒嚴格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝進行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長達一年,出酒率低,品質最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經(jīng)九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒;并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。因為傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒糧食成本高,所以銷售價格也相對較高。
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