枧水是什么 枧水有什么作用
2020-12-03 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
枧水，也稱堿水，是一種復配食品添加劑，是食品工藝中的材料。它是用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配制而成的堿性混合物。在調制廣式月餅餅皮面團時，常加入該種物質。
加入枧水的目的有四個：一是中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產生酸味而影響口味、口感；二是控制回油的速度，調節(jié)餅皮軟硬度；三是使月餅餅皮堿性增大，有利于月餅著色，堿性越高，月餅皮越易著色；四是枧水與酸進行中和反應產生一定的二氧化碳氣體，促進了月餅的適度膨脹，使月餅餅皮口感更加疏松又不變形。
猜你喜歡
世界上第一個使用口罩的國家是哪個國家 世界上第一只口罩是誰發(fā)明的
2023-11-18
19.4萬
19.4萬
古人有銀行嗎 古人怎么存錢
2023-05-18
9.3萬
9.3萬
古人會避孕嗎 有哪些避孕方式
2023-05-18
19.6萬
19.6萬
古人如何避暑 古人避暑有哪些
2023-05-18
19.3萬
19.3萬
元宵節(jié)為什么不是法定節(jié)假日 為何元宵節(jié)不是法定節(jié)假日
2023-03-06
12.1萬
12.1萬
趙高居然不是太監(jiān) 趙高原來不是太監(jiān)
2023-03-06
18.3萬
18.3萬
朱元璋的錦衣衛(wèi)究竟有多可怕 朱元璋的錦衣衛(wèi)可怕嗎
2023-03-06
11.1萬
11.1萬
古代寒門的門檻有多高 古代寒門的門檻到底有多高
2023-03-06
15.5萬
15.5萬
古代放假為什么會比現(xiàn)在多 古代放假有哪些節(jié)日可放
2023-03-06
16.1萬
16.1萬
大唐“耙耳朵”第一人是誰 誰是大唐“耙耳朵”第一人
2023-03-06
8.9萬
8.9萬
熱門推薦
相關推薦
更多 >>
什么是磷肥 天然的磷鉀肥有哪些
磷肥是磷素肥料的簡稱，指以磷為主要養(yǎng)分的肥料。按來源可分為天然磷肥和化學磷肥。按所含磷酸鹽的溶解性分類可分為水溶性磷肥、枸溶性磷肥、難溶性磷肥。按生產方法又可分為濕法磷肥和熱法磷肥。
什么是哺乳動物 哺乳動物的意思
哺乳動物是一種恒溫、脊椎動物，身體有毛發(fā)，大部分都是胎生，并由乳腺哺育后代。它是動物發(fā)展史上最高級的階段，也是與人類關系最密切的一個類群。哺乳動物可分為原獸亞綱、真獸亞綱和后獸亞綱。分布于世界各地，有陸上、地下、水棲和空中飛翔等多種生活方式。
什么是周易
《周易》即《易經》，《三易》之一（另有觀點：認為易經即三易，而非周易），是傳統(tǒng)經典之一，相傳系周文王姬昌所作，內容包括《經》和《傳》兩個部分?！督洝分饕橇呢院腿侔耸呢常院拓掣饔姓f明（卦辭、爻辭），作為占卜之用?！秱鳌钒忉屫赞o和爻辭的七種文辭共十篇，統(tǒng)稱《十翼》，相傳為孔子所撰。
什么是瓦斯
瓦斯是對氣體燃料的通稱，可以分為液化石油氣、天然氣以及煤氣三大類。瓦斯的成分有：烷烴、乙烷、丙烷和丁烷，瓦斯是可燃燒的。
什么是sap
sap是一款企業(yè)管理軟件。是sap公司的產品--企業(yè)管理解決方案的軟件名稱。SAP是目前全世界排名第一的ERP軟件。軟件的主要模塊有財務控制、物流、生產、采購等，該軟件由sap公司開發(fā)，sap公司成立于1972年，總部位于德國的沃爾多夫市
什么是合金
合金是一種金屬和另一種或者幾種金屬經過混合熔化，再冷卻凝固后得到的具有金屬性質的固體產物，它的優(yōu)點是硬度大、耐熱性好、抗腐蝕能力強。
