黑醋是什么醋 黑醋是什么做成的
2021-07-27 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
黑醋是除了用糯米外，還加入了胡蘿卜和洋蔥等蔬果一起熬煮釀造而成的。使用黑醋時(shí)間要拿捏好，最好是菜剛要出鍋的時(shí)候滴上最能保留黑醋的風(fēng)味。醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史在三千年以上，一般可以分為固態(tài)發(fā)酵的黑醋和液態(tài)發(fā)酵的紅醋、白醋兩大類(lèi)。
醋主要以糯米、小麥、高粱等作為原料發(fā)酵制成，有氨基酸、乳酸、有機(jī)酸等多種成分，中國(guó)著名的醋有鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋等。醋在中國(guó)菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜，日本料理中常用于制作壽司用的飯。
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