五花肉洗凈，放入鍋中倒清水，加姜、蔥結、花椒2克、料酒1勺煮30分鐘，撈出，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，大蒜切末，小米椒切末，姜拍碎，五花肉放涼切片，加胡蘿卜絲、黃瓜絲卷好，碗中放鹽、蠔油、雞精、白糖、醋、生抽、小米椒末、蒜末、辣椒油拌勻，淋在卷好的白肉上即可。

　　怎么做蒜泥白肉

　　食材：

　　五花肉400克，大蒜30克，小米椒2個，姜1塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，小蔥3根，花椒2克

　　蒜泥白肉的做法

　　1.五花肉洗干凈，然后放入鍋中，倒入清水，加姜、蔥結、花椒2克、料酒1勺煮30分鐘，撈出冷卻。

　　2.黃瓜半根切絲，胡蘿卜半根切絲。

　　3.大蒜30克切成蒜末，小米椒2個切末，姜1塊拍碎，

　　4.五花肉放涼后，切成薄片，加切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲，卷好裝盤。

　　5.碗中放鹽半勺、蠔油半勺、雞精半勺、白糖半勺、醋半勺、生抽1勺、小米椒末、蒜末、辣椒油2勺攪拌均勻，做成醬汁。

　　6.最后淋在卷好的白肉上即可。

　　小貼士：

　　做蒜泥白肉最好選擇新鮮的帶皮五花肉，這種肉肥瘦相間，肉質也比較好。

　　煮肉的時候，熟透即可，不能煮得太爛，否則不好切片，也影響口感。