山治的身世是文斯莫克家族的第三子，出身于北海。但山治在8歲時(shí)與家人決裂，于是在姐姐的幫助下來(lái)到了東海。山治來(lái)到東海之后被紅腳哲夫所救，便決定跟隨其學(xué)習(xí)廚藝，并在海上餐廳巴拉蒂工作。后在路飛的邀請(qǐng)下，山治加入了草帽海賊團(tuán)，成為船上的三大主力之一兼廚師。

山治是日本人氣漫畫《航海王》中的主要角色之一，是草帽海賊團(tuán)廚師，一頭金發(fā)，有著卷曲眉毛，是個(gè)永遠(yuǎn)遮住半邊臉的家伙，香煙從來(lái)不離嘴。他最愛(ài)女人，雖然很花心，但為人很有風(fēng)度，為海賊中的紳士。

因?yàn)樗奶呒家钥鞙?zhǔn)狠，因此被海軍稱之為"黑足"。盡管如此，他從不愿意傷害任何的女性，哪怕是敵人。在經(jīng)過(guò)司法島一戰(zhàn)后，山治也成了懸賞對(duì)象，首次懸賞就有7700萬(wàn)之高。他的夢(mèng)想是找到傳說(shuō)之海All Blue而跟隨路飛一同進(jìn)入了偉大航路。 

山治非但沒(méi)有逐權(quán)的野心，當(dāng)母親因病不久離開人世的時(shí)候，山治為了探望母親而親自下廚，他所做的料理被女仆評(píng)為是在不敢恭維。但是，母親非但沒(méi)有嫌棄他的料理，反而高興地親口贊許他，深受感動(dòng)的山治開始趁鍛煉實(shí)力之余精進(jìn)自己的廚藝，可最終母親依舊因病撒手人寰。