檸檬是堿性物質。大多數(shù)人都會覺得有酸味的都是酸性，但是從生物學上看，檸檬是堿性物質，可以調節(jié)人體PH值（健康人的人體血液中PH值偏堿性），此外，檸檬還有豐富的檸檬水酸和黃酮類、揮發(fā)油、橙皮甙等，對人的身健康很好。

堿性食物是被認為有美容作用的食物。因為所有的堿性食物中富含礦物質和維生素，礦物質中的鈣能強化皮膚，增強皮膚的抵抗力，消除過敏，維生素C、E有很強的抗氧化性，抑制色素的增加，使皮膚白皙，并能延緩衰老。同時多吃堿性食物可以避免血液向酸性方面轉化，維持人體健康的弱堿性環(huán)境，保證人體正常的新陳代謝和血液循環(huán)。

檸檬中含有大量的維生素C，具有美容養(yǎng)顏、預防心腦血管疾病等作用。檸檬中含有檸檬酸鹽，可以抑制鈣鹽結晶，有助凈化機體，促進毒素排出體內；此外，檸檬水中的鉀、鈣等離子可與酸根離子結合，能夠降低尿液酸性，有利于人體健康。