脂肪酸合成的場所在肝、腎，腦、肺、乳腺及脂肪等組織的細胞胞液中進行。脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代謝脂肪酸根據(jù)碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數(shù)小于6，也稱作揮發(fā)性脂肪酸；中鏈脂肪酸，指碳鏈上碳原子數(shù)為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；長鏈脂肪酸，其碳鏈上碳原子數(shù)大于12。

　　脂肪酸的分類及其功能是很多人都在關注的，為幫助大家更好的掌握這一知識，醫(yī)學教育網小編就為大家將脂肪酸的分類及其功能的內容整理如下：

　　按碳鏈長度分：長鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸、短鏈脂肪酸。

　　按飽和程度分：飽和脂肪酸（椰子油）、不飽和脂肪酸（分單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸）。

　　按脂肪酸的空間結構分：順式脂肪酸、反式脂肪酸。

　　按雙鍵位置分：從CH3-的碳起計算不飽和脂肪酸中不飽和雙鍵的位置。