萃取的理論基礎(chǔ)是：萃取是利用物質(zhì)在兩種互不相溶或微溶的溶劑中溶解度或分配系數(shù)的不同，使物質(zhì)從一種溶劑內(nèi)轉(zhuǎn)移到另外一種溶劑中。經(jīng)過反復(fù)多次萃取，將絕大部分的化合物提取出來。溶劑萃取工藝過程一般由萃取、洗滌和反萃取組成。

　　萃取設(shè)備又稱萃取器，其作用是實現(xiàn)兩液相之間的質(zhì)量傳遞。對萃取設(shè)備的基本要求是使萃取系統(tǒng)的兩液相之間能夠充分混合、緊密接觸并伴有較高程度的湍動；同時使傳質(zhì)后的萃取相與萃余相能夠較完善的分開。萃取設(shè)備的種類很多，按兩相接觸方式，可分為逐級接觸式和連續(xù)接觸式；按形成分散相的動力，可分為無外加能量與有外加能量兩類，前者只依靠液體送入設(shè)備時的壓力和兩相密度差在重力作用下使液體分散，后者則依靠外加能量用不同的方式使液體分散；此外，根據(jù)兩相逆流的動力不同，可分為重力作用和離心力作用兩類。

　　一般將有機相提取水相中溶質(zhì)的過程稱為萃取（extraction），水相去除負載有機相中其他溶質(zhì)或者包含物的過程稱為洗滌（scrubbing），水相解析有機相中溶質(zhì)的過程稱為反萃?。╯tripping）。分配定律是萃取方法理論的主要依據(jù)，物質(zhì)對不同的溶劑有著不同的溶解度。同時，在兩種互不相溶的溶劑中，加入某種可溶性的物質(zhì)時，它能分別溶解于兩種溶劑中。

　　有機化合物在有機溶劑中一般比在水中溶解度大。用有機溶劑提取溶解于水的化合物是萃取的典型實例。在萃取時，若在水溶液中加入一定量的電解質(zhì)（如氯化鈉），利用“鹽析效應(yīng)”以降低有機物和萃取溶劑在水溶液中的溶解度，?？商岣咻腿⌒Ч?/p>

　　要把所需要的化合物從溶液中完全萃取出來，通常萃取一次是不夠的，必須重復(fù)萃取數(shù)次。利用分配定律的關(guān)系，可以算出經(jīng)過萃取后化合物的剩余量。