西蘭花洗凈切小朵，荸薺切碎，姜切末，肉末加鹽、胡椒粉、荸薺、姜蔥蒜末、雞蛋拌勻，加淀粉拌勻，肉末搓成丸子，鍋中水燒開，放西蘭花煮1分鐘，撈出，鍋中倒油，放丸子炸至金黃撈出，留底油，放八角、姜蒜末爆香，加生抽、清水，放入丸子煮至湯汁濃稠，盛出后，放西蘭花，澆上湯汁。

　　四喜丸子怎么做

　　食材：

　　豬肉末500克、荸薺100克、西蘭花100克、姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、雞蛋1個、八角1個、生抽40克、胡椒粉2克、料酒1勺、淀粉1勺

　　四喜丸子的做法：

　　1.西蘭花洗干凈，然后切小朵。

　　2.荸薺切碎，姜切末，蒜切末、大蔥切末。

　　3.肉末里加入鹽1勺、胡椒粉2克、荸薺、姜蔥蒜末、雞蛋攪拌均勻，加淀粉1勺拌勻。

　　4.手上粘水，將肉末搓成丸子。

　　5.鍋中放入適量水燒開，放入西蘭花煮1分鐘，撈出瀝干備用。

　　6.鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入丸子炸制成金黃色撈出。

　　7.鍋中留底油，放入八角、姜蒜末爆香，加入生抽、適量清水、放入丸子煮至湯汁濃稠.

　　8.盛出后放上西蘭花點綴，澆上湯汁即可。

　　小貼士：

　　肉末采用新鮮豬肉制作，最好七瘦三肥。

　　肉末里面加入調(diào)料之后，順著方向攪打，用手將肉末摔打上勁，做出來的丸子口感更好。