螃蟹洗凈切兩半，瀝干水分，螃蟹蘸上淀粉，切口蘸淀粉即可，鍋里加入適量油，燒熱后放螃蟹開始炸，螃蟹炸至9成熟或者全熟，撈出，留底油，放一半姜和蔥白小火炸干，炸出蔥香味，倒入剩下的蔥、姜、紅椒爆香，留少許蔥葉，倒入螃蟹翻炒，加少許鹽和生抽，撒入剩下的蔥葉，炒勻即可。

　　螃蟹怎么做

　　食材：

　　螃蟹3只，姜片適量，蔥5根，鹽少許，生抽1勺，淀粉1勺，紅椒1個(gè)

　　姜蔥炒蟹的做法：

　　1.螃蟹清洗干凈，切成兩半，瀝干水分。

　　2.將螃蟹蘸上淀粉，切口蘸淀粉就可以了。

　　3.鍋里加入適量油，油燒熱之后，放入螃蟹開始炸。

　　4.螃蟹炸至9成熟或者全熟，撈出。

　　5.留底油，放入一半姜和蔥白，開小火炸干，炸出蔥香味。

　　6.然后倒入剩下的蔥、姜、紅椒爆香，留少許蔥葉。

　　7.倒入螃蟹開始翻炒，加少許鹽和生抽，撒入剩下的蔥葉，翻炒均勻出鍋即可。

　　小貼士：

　　螃蟹蘸淀粉是為讓蟹肉在炸的時(shí)候被炸糊，所以炸螃蟹的時(shí)候，不要開大火，小心炸過頭。

　　鹽和生抽盡量少點(diǎn)，不然會很咸。