1、臘八蒜具有強(qiáng)大的殺菌作用。它含有一種稱為辣椒素的辣椒素，對病原菌和寄生蟲具有良好的殺滅作用。

　　2、臘八蒜具有蒜香而且不辛辣刺激，因此，吃臘八蒜可以起到助消化、解膩去腥的作用。

　　3、臘八蒜具有很強(qiáng)的抗氧化功能，其抗氧化的功能甚至比人參還要強(qiáng)，因此，多吃臘八蒜可以起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。

　　臘八蒜的做法

　　1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器。

　　2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油。

　　3、倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋。

　　4、將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可移至陰涼處儲(chǔ)藏，隨取隨用。

　　腌制臘八蒜注意事項(xiàng)

　　大蒜要注意選擇無破皮、沒有傷疤、沒有壞的硬實(shí)的紫皮大蒜，這樣的大蒜比較好，有破損的大蒜容易在制作過程中變質(zhì)，這樣制作的臘八蒜比較好吃。

　　制作好的臘八蒜一定要密閉儲(chǔ)存，放在陰涼的地方。不然很容易變質(zhì)。

　　食用臘八蒜的注意事項(xiàng)

　　1、不可以一次吃太多，臘八蒜雖好，吃法卻有講究，每天1次或隔天1次，每次生吃2～3瓣即可。

　　2、口腔和舌頭有疾病的人盡量少吃。

　　3、患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。