沒打發(fā)的蛋清能用來做海綿蛋糕，將沒打發(fā)的蛋清加入蛋黃和糖二次打發(fā)。然后加入黃油、酵母、過篩的面粉，最后加入牛奶混合均勻。最后將調(diào)好的蛋糊倒入烤盤中烤10分鐘即可。

　　蛋白打發(fā)失敗怎么處理

　　首先，將沒打發(fā)的蛋清加入蛋黃和糖二次打發(fā)，一直打發(fā)到?jīng)]有沒有再起泡泡就好了。然后，加入黃油、酵母、過篩的面粉最后加入牛奶混合均勻，也可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些蔓越莓干或者是葡萄干。最后，將蛋奶糊倒入有油紙的烤盤中，烤箱160°烤10分鐘即可。

　　注意：

　　蛋清和蛋黃用量相等。

　　黃油是蛋糕的松發(fā)劑能代替打發(fā)的蛋清，使蛋糕松軟，一個(gè)蛋加黃油30克。

　　糖的用量是根據(jù)雞蛋來決定的，也是一個(gè)蛋加入10克糖。