南美白蝦是海水蝦。南美白蝦又稱南美對蝦，屬于海水蝦，甲殼較薄，正常體色為青藍(lán)色或淺青灰色，全身斑紋，步足常呈白堊狀。南美白對蝦營養(yǎng)豐富、味道鮮美，在中國深受廣大民眾喜愛，具有較高的經(jīng)濟價值。

　　南美白蝦自然棲息區(qū)為泥質(zhì)海底，屬于雜食性，白天一般靜伏水底，晚上活動頻繁。南美白蝦主要分布在美國西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中。

　　南美白對蝦屬于甲殼動物，它的身體具有堅硬的外殼，以保護身體，但相對來說外殼也是一種生長限制因子。蝦類必須借助周期性的蛻殼，才能達(dá)到生長的目的。南美白對蝦蛻皮都在晚上，兩次蛻皮的時間間隔為20天左右。

　　南美白對蝦常用鹽水紅燒、鹽煸等，其味鮮美。鮮蝦煮熟曬干，稱“蝦干”。其肉堅硬，嚼味無窮。肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，老少皆宜。南美白對蝦的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還富含腆質(zhì)，具有較高的藥用價值。能補氣健胃陽補精，具強身延壽之功能。