假羊肉卷有哪些特征 假羊肉卷有什么特征
2022-01-12 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、假羊肉卷顏色基本上呈鮮紅色或血紅色,而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。2、假的羊肉紋理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片狀,真的紋理細(xì)膩,外面一般有一層白色的脂肪膜。3、挑一片羊肉放進(jìn)鍋里,如果是假羊肉,煮一分鐘左右,紅色和白色肉的部分就會(huì)完全分離,而真羊肉不管煮多久都是黏連在一起的。
4、假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊,互相分離,用手一捏就會(huì)分開。而真的羊肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的,條紋是很明顯,看起來很自然、分布、均勻。
5、真的羊肉卷用來涮火鍋吃的時(shí)候口感很好,肉質(zhì)呈現(xiàn)一條條的肉條,吃起來也是鮮嫩無比,而假的羊肉卷,在下火鍋之后,吃進(jìn)嘴里總感覺有一種發(fā)“渣”的感覺,就像是嚼著一嘴的鋸末子毫無羊肉的鮮嫩口感。
假羊肉卷一般是用豬肉或者是鴨肉進(jìn)行替代制作而成的。市場(chǎng)上出現(xiàn)高級(jí)的復(fù)合肉,一般會(huì)在肉質(zhì)外邊裹一層羊肉,里面是鴨肉,這個(gè)我們可以打開羊肉卷看紋理來辨別,羊肉的紋路比較亂,肉質(zhì)比較粗,但是鴨肉的紋路比較簡(jiǎn)單,肉質(zhì)比較細(xì)。
最后還可以看價(jià)格,真羊肉價(jià)格不會(huì)低于每斤25-30元,如果明顯低于市場(chǎng)價(jià),一定是假的。
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