干銀耳用開水泡還是用冷水泡 干銀耳用開水泡還是用冷水泡多久
2022-02-22 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
干銀耳用冷水泡。干銀耳質(zhì)地較硬,縫隙中藏污納垢,需要冷水泡,清除里面的臟東西。充分泡發(fā)的銀耳在之后的烹煮中會更加的粘稠,富含水分,而熱水泡發(fā)銀耳的速度過快,不僅會破壞其中的營養(yǎng)成分,還會影響口感。
銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體,又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,有"菌中之冠"的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,柔軟潔白,半透明,富有彈性。
銀耳是中國的特產(chǎn),野生銀耳主要分布于中國四川省、浙江省、福建省、江蘇省、江西省、安徽省、臺灣省、湖北省、海南省、湖南省、廣東省、香港特區(qū)、廣西壯族自治區(qū)、貴州省、云南省、陜西省、甘肅省、內(nèi)蒙古自治區(qū)和西藏等地區(qū)。
1、木瓜銀耳薏米羹
材料:木瓜100g,薏米50g,銀耳5g。
做法:薏米洗凈,用清水浸泡2小時;干銀耳清水泡發(fā)后清洗干凈,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊;將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時,至薏米銀耳軟爛;然后將切塊的木瓜放入,繼續(xù)燉15分鐘即可。
2、山楂銀耳粥
原料:山楂10克,銀耳10克,大米100克,冰糖50克。
做法:把山楂洗凈,去籽,切片,銀耳發(fā)透去蒂根,撕成瓣狀;大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內(nèi),加入冰糖和清水,如常規(guī)將其煮熟即成。
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