饅頭發(fā)酵時(shí)間多長(zhǎng)最好 饅頭要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間
2020-03-06 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
蒸饅頭發(fā)酵多久，需要根據(jù)面團(tuán)所處環(huán)境的溫度與和面時(shí)的水溫而定，一般情況下，饅頭發(fā)酵需要4個(gè)小時(shí)左右。
如果在炎熱的夏天，室內(nèi)外溫度較高，酵母菌的活性就比較強(qiáng)，面粉發(fā)酵也會(huì)比較快，用40度左右的溫水和面，饅頭發(fā)酵只需要3-4個(gè)小時(shí)就完全足夠。而在氣溫比較低的冬天，一般要4個(gè)多小時(shí)才夠。蒸饅頭時(shí)，要將醒好的面團(tuán)分成大小相同的小塊狀，如果是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開(kāi)再放饅頭，如果饅頭還沒(méi)有充分發(fā)酵，最好冷水上鍋蒸。
溫馨提示：冬天溫度低，面團(tuán)發(fā)酵最好放在熱水上面，這樣有利于酵母菌的生存。
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