蒸饅頭大概要蒸30分鐘左右。蒸饅頭建議冷水下鍋蒸，這樣在溫度逐漸上升的過程中，能夠讓饅頭有一個二次醒的過程，幫助饅頭進(jìn)一步發(fā)酵、膨大，讓饅頭更加好吃。而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬、夾生。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘即可。

　　蒸饅頭的步驟

　　1、面粉加入酵母，水和成軟硬適中的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵，用手指戳一個洞不回縮面就發(fā)好了。

　　2、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉光滑。

　　3、分成等份搓成長條，分成小劑子。

　　4、揉圓揉光滑成饅頭。

　　5、做好后再次醒發(fā)15分鐘。

　　6、饅頭涼水入鍋。

　　7、水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。

　　8、判斷饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下(接屜的位置)，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。

　　蒸饅頭的注意事項(xiàng)：

　　1、在和面時注意比例，一斤面粉用5克的酵母，可以再加上一勺白糖，這樣能縮短發(fā)酵時間，也能夠讓饅頭更香。

　　2、揉面時要做到面光、盆光、手光。

　　3、蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，并且一個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以后，粘在一起的就不容易分開了，就會出現(xiàn)表皮破損的情況。