煮雞蛋需要多長(zhǎng)時(shí)間 煮雞蛋要煮多久
2021-04-23 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
一般水煮生雞蛋大概5分鐘之后熟,但雞蛋的熟度根據(jù)時(shí)間的不同而口感不同。煮3分鐘的雞蛋,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。煮5分鐘的雞蛋,蛋清熟嫩,蛋黃熟而不嫩。煮7分鐘的雞蛋,蛋清緊實(shí),Q彈,蛋黃變干、顏色開始變淺黃。煮10分鐘的雞蛋,蛋清開始失去彈性,蛋黃更干燥,出現(xiàn)微微的黑膜。
煮雞蛋不宜時(shí)間太長(zhǎng),雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘之后,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得更緊密,不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸,所以比較難以消化。
只要保持水開,小火即可。雞蛋要涼,剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好,如果夏天雞蛋不在冰箱存放,把雞蛋在冷水中浸泡一會(huì)兒涼透也可減少破殼。
煮雞蛋時(shí)的一些小技巧:
1、煮雞蛋前先泡水
在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒,水必須沒過(guò)蛋,否則浸不到水的地方蛋白不易凝固,影響消化;再把蛋放人冷水浸泡一會(huì)兒,以降低蛋內(nèi)氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、煮雞蛋時(shí)順一個(gè)方向攪動(dòng)
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個(gè)方向攪動(dòng),使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動(dòng),直至煮熟。
3、煮雞蛋時(shí)的火力
煮雞蛋時(shí)若用大火,容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。
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