黃燜雞是一道經(jīng)典的家常菜，以其鮮嫩的雞肉、濃郁的湯汁和豐富的配菜深受大家喜愛。它的做法簡單，食材易得，適合家庭日常烹飪。下面一起來看看黃燜雞的具體做法！

　　黃燜雞的做法

　　1、準(zhǔn)備食材

　　主料：雞腿肉500克（或整雞切塊）。

　　配菜：土豆1個、青椒1個、干香菇5-6朵（提前泡發(fā)）。

　　調(diào)料：生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2個（可選）、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖適量、鹽適量、食用油適量。

　　2、處理食材

　　雞腿肉切塊，洗凈后瀝干水分。

　　土豆去皮切塊，青椒切塊，泡發(fā)的香菇切片。

　　生姜切片，大蒜拍碎備用。

　　3、炒制雞肉

　　熱鍋涼油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。

　　加入雞肉塊，翻炒至表面變色，加入料酒去腥。

　　加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均勻，使雞肉上色。

　　4、燉煮黃燜雞

　　加入泡發(fā)的香菇和適量清水，水量以沒過雞肉為宜。

　　大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。

　　加入土豆塊，繼續(xù)燉煮10分鐘，至土豆軟爛。

　　5、收汁調(diào)味

　　加入青椒塊，翻炒均勻。

　　根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁至湯汁濃稠即可。

　　哪些人不適合吃黃燜雞

　　痛風(fēng)患者：黃燜雞中的雞肉屬于中等嘌呤含量的食物，而香菇等菌類食材的嘌呤含量也相對較高。痛風(fēng)患者食用后，可能導(dǎo)致體內(nèi)尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

　　高血脂患者：黃燜雞在制作過程中通常會使用較多的油，以達(dá)到黃燜的獨(dú)特口感和風(fēng)味，這會使菜品的脂肪含量較高。高血脂患者需要嚴(yán)格控制脂肪的攝入，過多食用黃燜雞可能加重病情。

　　對雞肉或黃燜雞中某種食材過敏者：有些人可能對雞肉本身過敏，或者對黃燜雞中的某些調(diào)料、配菜過敏，如青椒、香菇等。食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難、腹痛、腹瀉等過敏反應(yīng)。

　　腸胃功能較弱者：黃燜雞米飯中的雞肉和土豆等食材相對較難消化，對于腸胃功能較弱、消化能力差的人來說，過多食用可能會加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、胃脹、胃痛等不適癥狀。