生抽和老抽的區(qū)別 生抽和老抽的區(qū)別有哪些
2021-09-22 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
生抽和老抽都是以大豆或黑豆為主要原料，外加面粉和種曲加工發(fā)酵而來，生抽是初次發(fā)酵好后形成的調(diào)味料，而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加工發(fā)酵形成的，所以二者有一定的差別。
生抽和老抽看起來都是黑色，但生抽顏色相對較淡，單獨幾滴生抽會呈現(xiàn)出棕黃色，而老抽更黑，適合用來調(diào)色。生抽的口感偏鮮咸，因此平時炒菜時，大部分時候調(diào)味都用生抽來輔助食鹽調(diào)味；而老抽適合口味比較淡的食物，本身就偏甜的菜品，在調(diào)色的同時還能增加甜味。此外，生抽可以用來代替食鹽腌肉、拌餡兒、調(diào)蘸醬等，是一味很好的調(diào)味品；而老抽口感偏甜，顏色又深，可以用來拌面或者做涼拌菜。
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生抽和老抽的區(qū)別 生抽和老抽的區(qū)別有哪些
生抽和老抽看起來都是黑色，但生抽顏色相對較淡，單獨幾滴生抽會呈現(xiàn)出棕黃色，而老抽更黑，適合用來調(diào)色。生抽的口感偏鮮咸，因此平時炒菜時，大部分時候調(diào)味都用生抽來輔助食鹽調(diào)味；而老抽適合口味比較淡的食物，本身就偏甜的菜品，在調(diào)色的同時還能增加甜味。
生抽,老抽,醬油的區(qū)別
1、顏色不同。生抽顏色比較淡，老抽是加入了焦糖色，顏色很深，而醬油呈紅褐色；2、氣味不同。生抽比較淡，而老抽比較咸，而醬油有獨特醬香，滋味鮮美；3、用途不同。生抽調(diào)味提鮮，老抽增亮上色，而醬油包含了生抽和，老抽，利用范圍更廣。
生抽和老抽醬油的區(qū)別
?生抽的顏色淡，呈紅褐色，味道偏咸，適用于拌涼菜，腌制肉類，切好的肉加生抽可使肉質(zhì)滑嫩。老抽的顏色較深，味道偏甜，它是取生抽加焦糖，經(jīng)特別工藝制成，適用于肉類增色，重口味的菜。生抽和老抽的區(qū)別具體表現(xiàn)在以下三個方面。
生抽和老抽醬油的區(qū)別
?生抽的顏色淡，呈紅褐色，味道偏咸，適用于拌涼菜，腌制肉類，切好的肉加生抽可使肉質(zhì)滑嫩。老抽的顏色較深，味道偏甜，它是取生抽加焦糖，經(jīng)特別工藝制成，適用于肉類增色，重口味的菜。生抽和老抽的區(qū)別具體表現(xiàn)在以下三個方面。
生抽和老抽醬油的區(qū)別
?生抽的顏色淡，呈紅褐色，味道偏咸，適用于拌涼菜，腌制肉類，切好的肉加生抽可使肉質(zhì)滑嫩。老抽的顏色較深，味道偏甜，它是取生抽加焦糖，經(jīng)特別工藝制成，適用于肉類增色，重口味的菜。生抽和老抽的區(qū)別具體表現(xiàn)在以下三個方面。
生抽和老抽醬油的區(qū)別
生抽的顏色淡，呈紅褐色，味道偏咸，適用于拌涼菜，腌制肉類，切好的肉加生抽可使肉質(zhì)滑嫩。老抽的顏色較深，味道偏甜，它是取生抽加焦糖，經(jīng)特別工藝制成，適用于肉類增色，重口味的菜。
