蔥白切絲，蔥綠切絲，姜切姜絲，鯽魚洗凈，魚身兩面各劃3刀，放鹽和料酒抹勻，蔥絲和姜絲放魚肚中腌10分鐘，鍋中加水燒開，放鯽魚蒸10分鐘，蒸熟后撈出倒湯汁，淋上蒸魚豉油，把姜絲、蔥綠絲放在魚肉上，鍋中放入適量油，燒至油溫7成熱，最后淋在魚身上即可。

　　清蒸魚怎么做

　　食材：

　　鯽魚1條(約500克)，大蔥1根，姜10克，鹽1勺，料酒10克，蒸魚豉油20克

　　清蒸魚的做法：

　　1.大蔥取蔥白2段切絲，蔥綠切絲，放入清水中浸泡，姜切姜絲。

　　2.鯽魚清洗干凈，用刀在魚身兩面各劃3刀，放入鹽、料酒抹勻。

　　3.把蔥絲和姜絲放入魚肚中，腌10分鐘。

　　4.鍋中加入適量水燒開，放入鯽魚蒸10分鐘。

　　5.蒸熟后撈出，倒出多余湯汁，淋上蒸魚豉油，然后把姜絲、蔥綠絲放在魚肉上。

　　6.鍋中放入適量油，燒至油溫7成熱，最后淋在魚身上即可。

　　小貼士：

　　蒸魚的時候放上姜絲，可以去腥，同時也能讓魚肉更香。

　　蒸的時間根據魚的大小決定，個人推薦1斤左右的。