魚(yú)頭洗凈，加鹽少許、料酒、姜，小蔥擠出蔥汁，腌制10分鐘，豆腐洗凈切塊，鍋內(nèi)倒適量油，油溫?zé)疗叱蔁?，將魚(yú)兩面各煎2分鐘，轉(zhuǎn)大火放入白酒和清水，燒開(kāi)后撇去浮沫，放入生姜、豆腐塊煮10分鐘左右，煮至湯色逐漸變?yōu)闈獍咨?，放入鹽等調(diào)料，撒上蔥花即可。

　　魚(yú)頭豆腐湯的家常做法

　　食材：

　　魚(yú)頭1個(gè)，小蔥6根，豆腐1個(gè)，白酒3克，料酒1勺

　　魚(yú)頭豆腐湯的做法

　　姜1塊切片，小蔥1根切蔥花。

　　1.魚(yú)頭清洗干凈，加入鹽少許、料酒1勺、姜5片，小蔥5根擠出蔥汁，腌制10分鐘左右。

　　2.豆腐清洗干凈，切成塊，每塊約2.5厘米左右。

　　3.鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)疗叱蔁?，將魚(yú)兩面各煎2分鐘。

　　4.轉(zhuǎn)大火放入白酒3克和清水適量，燒開(kāi)后撇去浮沫。

　　5.放入生姜、豆腐塊煮10分鐘左右，煮至湯色逐漸變?yōu)闈獍咨?，放入鹽等調(diào)料，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　魚(yú)頭一定要事先煎一下，然后再下鍋熬湯，這樣熬出來(lái)的魚(yú)湯才更好喝。

　　煮湯的水一定要一次性加足量，中途不建議再加水。

　　豆腐很嫩，所以不要下鍋太早，太早下會(huì)把豆腐煮爛。