土豆去皮洗凈，切滾刀塊，茄子切滾刀塊，青椒切塊，蒜切末，碗中加生抽、鹽、雞精、白糖、蠔油、淀粉、清水拌勻，油溫燒至7成熱，放土豆炸至金黃，撈出，放入茄子炸至變色，撈出，留底油，放蒜末炒香，放青椒塊、土豆塊、茄子塊炒勻。||倒入醬汁炒勻，最后盛出即可。

　　地三鮮怎么做

　　食材：

　　茄子1個，土豆1個，青椒1個，大蒜2瓣，淀粉半勺，生抽1勺，蠔油半勺

　　地三鮮的家常做法：

　　1.土豆去皮洗凈，切滾刀塊。

　　2.茄子切滾刀塊，青椒切塊，蒜2瓣切末。

　　3.碗中加入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺、蠔油半勺、淀粉半勺、清水1勺攪拌均勻。

　　4.鍋內(nèi)放油，油溫燒至7成熱，放入土豆炸至金黃后，撈出瀝干油。

　　5.然后放入茄子，炸至變色之后，撈出瀝干油。

　　6.鍋中留底油，放入蒜末炒出香味，放入青椒塊、土豆塊、茄子塊翻炒均勻。

　　7.倒入調(diào)好的醬汁后，翻炒均勻，最后盛出即可。

　　小貼士：

　　炸茄子的時候，要少油，并且大火入鍋，等油冒微煙的時候放進去，炸至微黃后，改小火慢炸，水分出來后，再大火出鍋即可，這樣茄子就不會很油了。