干香菇提前泡發(fā)，日本豆腐切塊，裹上淀粉，姜切片，大蔥切粒，小蔥切蔥花，鍋中放適量油，油溫?zé)?成熱，放日本豆腐炸至金黃，撈出，留底油，放姜片、大蔥、豆瓣醬炒香，再放香菇翻炒，加日本豆腐、生抽、蠔油、老抽炒勻，加清水煮開(kāi)，換小火燒5分鐘，收濃湯汁。放鹽、雞精、白糖，盛出。

　　紅燒豆腐怎么做

　　食材：

　　日本豆腐2個(gè)，干香菇30克，大蔥1段，小蔥1根，豆瓣醬半勺，蠔油半勺，淀粉50克

　　紅燒豆腐的做法

　　1.干香菇提前放入清水中泡發(fā)，日本豆腐切塊，裹上淀粉。

　　2.姜切片，大蔥切粒，小蔥切蔥花。

　　3.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放日本豆腐炸至金黃，撈出。

　　4.鍋中留底油，放入姜片、大蔥、豆瓣醬半勺炒香。

　　5.再放入香菇翻炒半分鐘，加入日本豆腐、生抽1勺、蠔油半勺、老抽2克翻炒均勻。

　　6.加入適量清水煮開(kāi)，換小火燒5分鐘，香菇入味后換大火收濃湯汁。

　　7.放入半勺鹽、半勺雞精、半勺白糖拌勻，盛出撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　裹了淀粉的豆腐不要放在一起，否則很容易粘連在一起。

　　炸豆腐的時(shí)候要用小火，否則很容易變焦。