豬里脊洗凈切片，加鹽、料酒、雞蛋清和淀粉拌勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜切段，碗中放鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻，做成糖醋汁，油溫燒至7成熱，放肉片炸至金黃，撈出，待油溫升高，放入肉片復炸半分鐘，撈出，留底油，放蔥姜蒜炒香，加肉片、糖醋汁炒勻，放香菜段，盛出。

　　怎么做鍋包肉

　　食材：

　　豬里脊肉300克，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，香菜1根，土豆淀粉70克，雞蛋清1個，白糖10克，醋10克，生抽10克，鹽，香油

　　鍋包肉的做法：

　　1.豬里脊洗干凈切片，加入鹽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉，攪拌均勻。

　　2.蔥姜切絲，蒜切片，香菜切段。

　　3.碗中放鹽半勺、白糖15克、醋15克、生抽15克、香油5克拌勻，做成糖醋汁。

　　4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉片炸至金黃，撈出。

　　5.待油溫升高之后，再次放入肉片，復炸半分鐘，撈出。

　　6.鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香，加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均勻。

　　7.放入香菜段,炒勻盛出。

　　小貼士：

　　做鍋包肉一定要用豬里脊肉，口感更好。

　　糖醋汁的味道可以根據(jù)自己的喜好進行調(diào)配。