紅尖椒洗凈，控干水分，辣椒切掉蒂部，切條狀，再切成粒，準備一個無油無水的容器，辣椒里面加適量鹽，攪拌均勻，將攪拌好的剁椒放進容器中，密封，常溫下放置3-7天，然后放入冰箱保存即可。

　　自制剁辣椒

　　原料：

　　紅尖椒1小盆，食鹽適量，白酒

　　剁辣椒的做法：

　　1.紅尖椒洗干凈，控干水分。

　　2.辣椒切掉蒂部，先切成條狀，然后再切成粒。

　　3.準備一個無油無水的容器，辣椒里面加適量鹽，攪拌均勻。

　　4.將攪拌好的剁椒放進容器中，密封，常溫下放置3-7天，然后放入冰箱保存即可。

　　小貼士：

　　這里做的是最簡單的剁辣椒，沒有添加任何其他的材料，大家如果覺得味道單一，可以加大蒜或者是生姜。

　　做剁辣椒的時候，辣椒不能切的過碎，否則發(fā)酵后就變成醬了。

　　制作剁辣椒全程要保證所有工具和容器干凈，無油無水。

　　鹽和辣椒的比例是500克辣椒，加30克鹽。