剁辣椒的做法 怎樣做剁辣椒好吃
2021-06-08 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
材料:新鮮紅辣椒,大蒜,姜,高度白酒,鹽適量。做法:將買來的新鮮紅辣椒洗凈;放在篦子上晾干水分;將紅辣椒去締切碎;用刀將切碎的辣椒剁成沫,裝入干凈盆內(nèi);將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內(nèi)即可。
辣椒雖然在我國的歷史不長,大概也就四百多年的歷史吧,但是,我國人在吃辣椒的方面,卻非常的厲害,四川的火鍋、湖南的剁椒魚頭、重慶的小面等,都是用辣椒制作出來的美味。
不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來,但一定要帶手套否則會很辣。剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒,拿著締的部分一點(diǎn)一點(diǎn)剁,這樣手上就不會辣。
洗辣椒時不用去締,否則會進(jìn)去水,不容易晾干水分剁椒容易壞,而且剁椒本身就會出湯再加點(diǎn)水分就會成“辣椒粥”,晾曬的時間一般都是一天。
辣椒的保存方法也有很多,可以穿成串曬干了做成干辣椒,也可以做成辣椒醬,還可以做成剁椒。剁椒是一種很容易的辣椒了,它主要是將辣椒剁碎,然后放入食鹽、大蒜、生姜腌制而成的,制作好的剁椒色香味俱全,做什么菜都好吃。
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