草魚洗凈，沿魚骨切開，片下魚片，杭椒、小米椒切段，姜、蒜切片，香菜切段，魚片加鹽、雞精、胡椒粉、料酒拌勻，腌制5分鐘，放雞蛋、淀粉拌勻，油溫?zé)?成熱，下魚片炸至金黃，撈出，留底油，姜蒜、花椒爆香，放杭椒、小米椒炒勻，放魚片、生抽、蠔油炒勻，放香菜段、鹽、雞精拌勻盛出。

　　香酥草魚怎么做

　　食材：

　　草魚600克 杭椒30克 小米椒20克 姜1塊 蒜3瓣 香菜1克 青花椒3克 雞蛋1個 紅薯淀粉50克 胡椒粉1克 料酒1勺 生抽1勺 蠔油1勺

　　香酥草魚的做法：

　　1.草魚洗干凈，然后沿著魚骨切開，去掉魚皮，片下魚片，將杭椒、小米椒切段，姜、蒜切片，香菜切段。

　　2.魚片里加入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺攪拌均勻，腌制5分鐘，放雞蛋、淀粉拌勻。

　　3.鍋里倒入適量油，油溫?zé)?成熱，下魚片炸至金黃，撈出。

　　4.留底油，姜蒜、花椒爆香，放入杭椒、小米椒炒勻，再放入魚片、生抽1勺、蠔油1勺翻炒均勻，放香菜段、鹽半勺、雞精半勺拌勻盛出。

　　小貼士：

　　炸魚片的時候，油溫不能太高，否則會把魚片炸糊。