番茄頂部劃十字，開水中浸泡2分鐘，去皮切丁。蒜切末，小蔥切蔥花，日本豆腐切厚塊，裹上淀粉，油溫?zé)?成熱，放豆腐炸至金黃，撈出，留底油，將蒜末、番茄丁炒至軟爛，放番茄醬、鹽、雞精、白糖煮至湯汁濃稠，放日本豆腐炒勻，盛出，撒上蔥花即可。

　　茄汁日本豆腐怎么做

　　食材：

　　日本豆腐300克，番茄1個(gè)，番茄醬1勺，淀粉60克，白糖5克，小蔥2根，大蒜2瓣

　　茄汁日本豆腐的做法

　　1.番茄頂部劃十字，放入開水中浸泡2分鐘，去皮切小丁。蒜切末，小蔥切蔥花，日本豆腐切厚塊，裹上淀粉。

　　2.鍋中倒油，油溫?zé)?成熱，放入豆腐炸至金黃，撈出待用。

　　3.鍋中留底油，將蒜末、番茄丁放進(jìn)去炒至番茄軟爛，放入番茄醬1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖5克煮至湯汁濃稠。

　　4.放入日本豆腐翻炒均勻，盛出，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　日本豆腐不能過分的翻炒，否則很容易炒碎。