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酸蘿卜蹄髈的做法 酸蘿卜蹄髈怎么做

2019-12-09 天奇生活 【 字體:

  泡姜切片,泡酸蘿卜切塊,鍋中倒水,放豬蹄膀、姜片、料酒煮開,加花椒燉煮50分鐘,撈出放涼,切成小塊,油溫?zé)?成熱,放泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣醬炒出紅油,再加酸蘿卜炒勻,倒豬蹄膀,加花椒、生抽、老抽、醋、鹽炒勻。加清水、白糖燜煮10分鐘,最后加蒜苗、雞精拌勻出鍋。

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  酸蘿卜蹄髈怎么做

  食材:

  去骨蹄髈600克,泡椒40克,蒜苗2根,泡酸蘿卜80克,泡酸蒜20克,泡姜1塊,生姜1塊,花椒2克,豆瓣醬1勺,料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,醋1勺,白糖2勺

  酸蘿卜蹄髈的做法:

  1.泡姜切成片、泡椒切碎,生姜切片、蒜苗斜刀切段,泡酸蘿卜切小塊。

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  2.鍋中放入適量清水,放入豬蹄膀、姜片、料酒1勺大火煮開,撇去浮沫后加入花椒1克,中火燉煮50分鐘,撈出放涼后切成3厘米左右的小塊。

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  3.鍋中放入適量油,油溫?zé)?成熱,放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣醬1勺炒出紅油,再加入酸蘿卜翻炒均勻。

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  4.倒入豬蹄膀,加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、鹽1勺炒勻。加入適量清水、白糖2勺,小火燜煮10分鐘,最后加入蒜苗、雞精半勺拌勻后即可出鍋。

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  小貼士:

  蹄髈里面含有較多的蛋白質(zhì),具有很好的營養(yǎng)價值,蹄髈在做之前要先焯水去浮沫。

  酸蘿卜和豆瓣醬都是帶有咸味的,所以最后調(diào)味的時候,鹽不能放太多。

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