大米浸泡一段時(shí)間，放到木甑里蒸六七成熟取出。將熟米舂打成面狀，放案板上搓揉成磚狀，這就是餌塊了。韭菜洗凈切成段。豌豆尖洗凈。酸腌菜切成段。餌塊切成片。鍋里倒油燒熱，放切好的餌塊片，翻炒1分鐘。再放入火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，調(diào)味即可。

　　云南餌塊怎么做

　　主料：

　　大米，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g

　　輔料：

　　醬油1茶匙5ml，剁辣椒1湯匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙

　　餌塊的做法：

　　1.大米浸泡一段時(shí)間，將泡過的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時(shí)取出;

　　2.放進(jìn)碓窩里舂，待熟米舂打成面狀后，就可以取出放到案板上搓揉;

　　3.然后做成磚狀，這就是餌塊了;

　　4.韭菜擇洗干凈，切成長(zhǎng)的段。豌豆尖洗凈備用;

　　5.酸腌菜洗凈切成長(zhǎng)的段。餌塊切成0.5mm厚的片;

　　6.鍋里倒油燒熱，放入切好的餌塊片，翻炒1分鐘;

　　7.再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，調(diào)入醬油和鹽即可。

　　小貼士：

　　1、做餌塊，一定要選擇品質(zhì)好、有香味、有黏性的大米;

　　2、餌塊是用米飯舂制而成的食物，除了炒著吃，餌塊也可以用來煮湯吃，或者烤著吃。在烤好的餌塊上抹上辣椒醬、芝麻醬、甜醬油等調(diào)料，吃起來滋味非常美妙。