豬肉洗凈剁成肉末，姜切末，大蒜切末，蔥切蔥花。在豬肉末中加入鹽、蔥花、姜末、生抽、香油、玉米淀粉、雞精和白胡椒粉拌勻。取一張抄手皮，將豬肉餡放在一角卷起。另一端抹點水，翻折過去捏緊。碗中放蒜末、醬油、醋、油辣子、花椒粉調(diào)勻。抄手放進沸水中煮熟撈出。拌上醬料即可。

　　怎么煮紅油抄手

　　主料：

　　豬肉200g，抄手皮200g

　　輔料：

　　香油3克，鹽1g，蔥2根，姜5g，大蒜1瓣，生抽2g，玉米淀粉2g，油辣子10g，醋1g，醬油2g，花椒粉0.5g

　　紅油抄手的做法：

　　1.豬肉洗干凈，然后剁成肉末，姜切成姜末，大蒜切成末，蔥切成蔥花；

　　2.在豬肉末中加入1g鹽、5g蔥花、5g姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少許雞精和少許白胡椒粉順時針方向攪拌均勻；

　　3.開始包抄手，取一張抄手皮，將豬肉餡放在一角，然后卷起；

　　4.卷好后，在餛飩皮的另一端抹點清水，然后翻折過去，將兩個角捏緊，一個就包好了，按步驟包好剩下的抄手；

　　5.調(diào)醬料：碗中放入蒜末、2g鮮醬油、1g醋、10g油辣子和少許花椒粉調(diào)勻；

　　6.鍋里加入適量清水，煮開，然后將包好的抄手放進沸水中；

　　7.大火煮至抄手浮起，換小火再煮一會兒即可撈出；

　　8.吃的時候，撒一點蔥花，拌上醬料就可以了。

　　小貼士：

　　1、調(diào)料可根據(jù)個人口味來調(diào)配。

　　2、抄手不宜煮制時間過長，否則皮容易煮爛。

　　3、煮的時候也可以加入一些生菜或者小油菜在里面。