面粉加溫水，再加鹽混合揉成面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)，牛肉餡加生抽、料酒、花椒粉、淀粉、糖、鹽、黃醬、花椒水、香油拌勻，面團(tuán)分成面劑子，抹油醒十分鐘，面團(tuán)搟成面皮，抹上油酥放牛肉餡，撒上蔥花，面皮翻折包住肉餡，卷起壓扁，鍋里加油，油燒熱后，放牛肉餅煎至兩面金黃即可。

　　香酥牛肉餅怎么做

　　主料：

　　面粉，牛肉餡500克;

　　輔料：

　　鹽2克，姜末，花椒，生抽10克，料酒15克，花椒水，淀粉20克，糖5克，黃醬40克，花椒水80克，香油20克，蔥花，油酥;

　　香酥牛肉餅的做法

　　1.面粉倒入盆中，加入溫水，再加入1勺鹽混合，揉成面團(tuán)，醒發(fā)1個(gè)小時(shí);

　　2.另取一個(gè)盆，放入牛肉餡500克，加入生抽10克、料酒15克、花椒粉3克、淀粉20克、糖5克、鹽2克、黃醬、花椒水、20克香油攪拌均勻;

　　3.將醒好的面團(tuán)分成大小均勻的面劑子，表面抹油，然后醒十分鐘;

　　4.醒好后，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，然后搟成面皮，抹上油酥，放入調(diào)好的牛肉餡，再撒上蔥花;

　　5.將面皮翻折包住肉餡，然后卷起，壓扁，做成牛肉餅;

　　6.鍋里加入適量油，油燒熱之后，放入牛肉餅，煎至兩面金黃即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、和面的時(shí)候，面粉和溫水的比例是2:1;

　　2、面團(tuán)一定要醒到位，否則抻面很困難，也比較容易破皮。