葫蘆頭是陜西西安的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，源于北宋時(shí)期的“煎白腸”，擁有幾百年的歷史，因?yàn)樾螤钕窈J，所以取名葫蘆頭。

　　小吃葫蘆頭是哪兒的

　　葫蘆頭是陜西西安傳統(tǒng)特色小吃，早在唐代，京城長安(今西安市)有一種名叫“煎白腸”的食品出售，是用豬腸肚做的，食者寥寥無幾。據(jù)傳，唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安的一家飲食店店主，并將一個(gè)藥葫蘆贈(zèng)給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點(diǎn)改進(jìn)制作方法，長安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳。

　　葫蘆頭因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時(shí)顧客先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三四次，然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘補(bǔ)品。