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過橋米線的做法 過橋米線怎么做
2021-01-04 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：米線100克、雞肉300克、鵪鶉蛋3個(gè)、豆腐皮10克、火腿腸20克、干香菇1朵、小蔥2根、大蔥10克、姜3克 調(diào)味料：鹽2克、料酒1克、白胡椒粉1克
步驟2
雞肉切塊，冷水下鍋，加料酒，水沸后煮10分鐘，撈出
步驟3
大蔥切段
步驟4
姜切片
步驟5
高壓鍋倒入400毫升清水，放入大蔥、姜、干香菇、鹽、雞肉，高壓鍋煮30分鐘
步驟6
米線用溫水泡軟，放入沸水中，煮2分鐘，撈出備用
步驟7
豆腐皮切絲
步驟8
小蔥切蔥花
步驟9
火腿腸切片
步驟10
將滾燙的雞湯盛入碗中，調(diào)入白胡椒粉，再依次放入米線、鵪鶉蛋、豆腐皮、火腿腸、蔥花，靜置3分鐘，拌勻即可。
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過橋米線是哪里的特產(chǎn)
過橋米線是云南滇南地區(qū)的特色美食，是當(dāng)?shù)匾环N特有的小吃，現(xiàn)已遍布全國。云南位于我國西南地區(qū)，它是中國民族種類最多的省會，并且有著超多的動植物種類，素有“動植物王國”之稱。
過橋米線的由來
相傳清朝時(shí)滇南蒙自城外有一湖心小島，一秀才到島上讀書，娘子送飯偶然發(fā)現(xiàn)雞湯上的浮油能保持湯的溫度，于是將配料切薄，到島上后用滾雞湯燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。因上島要過橋稱作過橋米線，這就是流傳最廣的過橋米線的來歷。
云南過橋米線的做法和配方
云南過橋米線配方包括主料母雞、老鴨、豬筒子骨、烏魚等，輔料豆腐皮，韭菜，蔥頭等。雞鴨、豬骨等入鍋燜煮成湯料。烏魚肉切片，豆腐皮，玉米片，洗凈放盤內(nèi)，撒香菜、蔥花等。大米制成米線，將生雞脯肉，豬脊肉切片擺盤，韭菜、豆腐皮等切好裝盤中，吃的時(shí)候?qū)㈦u、豬、魚肉放入碗內(nèi)燙熟接口，可以邊燙邊吃。
西米粽子的做法 西米粽子怎么做好吃
傳統(tǒng)的粽子是用糯米和肥肉制作的，但是糯米性粘稠、不易消化，對于一些胃不太好的人糯米做的粽子是不太受得了的，而且肥肉不管怎么說都比較油膩。西米清香、軟糯，主要成分是淀粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、消化不良的功效。在端午時(shí)節(jié)的時(shí)候胃不太好的人就可以放心和家人放心的一起吃粽子，而如果是自己動手制作的話還可以根據(jù)個(gè)人口味隨時(shí)采用自己喜歡的餡。
過橋米線的做法 過橋米線怎么做
1、雞肉切塊，冷水下鍋，加料酒，水沸后煮10分鐘，撈出，大蔥切段，姜切片。2、高壓鍋倒入400毫升清水，放入大蔥、姜、干香菇、鹽、雞肉，高壓鍋煮30分鐘。3、米線用溫水泡軟，放入沸水中，煮2分鐘，撈出備用。4、豆腐皮切絲、小蔥切蔥花、火腿腸切片。
過橋米線的做法 過橋米線怎么做
米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
