蒸螃蟹是朝上還是朝下 蒸螃蟹腹部是朝上還是朝下
2020-02-16 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
蒸螃蟹時(shí)螃蟹腹部應(yīng)該朝上。這是因?yàn)轶π犯共砍?，其腹部充分接觸蒸汽，不僅可以有效的殺菌消毒、加快其成熟，而且螃蟹里膏汁也不容易流失，鮮味更容易鎖住，吃起來(lái)蟹的肉質(zhì)更嫩，味道更鮮。
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蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮開(kāi)后有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一點(diǎn)一點(diǎn)地蒸熟，關(guān)鍵是冷水蒸出來(lái)的螃蟹蟹腿不易脫落，味道也更鮮美，熱水蒸螃蟹只是比較節(jié)省時(shí)間。
清蒸螃蟹如何清洗
首先將螃蟹放進(jìn)裝有水的盆里，水的高度需要沒(méi)過(guò)螃蟹，然后拿出事先準(zhǔn)備好的牙刷并用手抓住螃蟹的兩邊，用力的清洗螃蟹的背、腹和嘴部，再用刷子清洗大閘蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部，接著打開(kāi)螃蟹的腹蓋從中間將排泄物從里向外擠出，最后用流動(dòng)的水沖洗一下即可。
清蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹的做法步驟：1、準(zhǔn)備螃蟹1千克、生姜適量、料酒1勺；2、螃蟹用刷子洗刷干凈，然后用棉線(xiàn)將腳綁?。?、鍋里加入適量清水，加料酒適量，螃蟹放到蒸屜上，撒上姜絲；4、螃蟹隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘；5、出鍋，剪掉棉線(xiàn)，即可食用。
螃蟹是海鮮類(lèi)的嗎
螃蟹是海鮮類(lèi)的。但不是所有的螃蟹都屬于海鮮。絕大多數(shù)種類(lèi)的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見(jiàn)的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。其中，梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹屬于海蟹，而中華絨螯蟹是河蟹，屬于河鮮。
如何蒸螃蟹
1、螃蟹用清水沖洗干凈、然后浸泡20分鐘!再用小牙刷把蟹刷洗干凈。2、蒸鍋加水、滴入幾滴白酒燒開(kāi)、將洗好的蟹放入蒸鍋中、背面朝下。3、放入姜片和蔥結(jié)、大火蒸十五分鐘～十八分鐘左右。蒸好的螃蟹出鍋了。
蒸螃蟹需要多久 蒸螃蟹需要多久好
蒸螃蟹需要15分鐘。蒸法：1.上海青對(duì)半切開(kāi)，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。2.姜4克切片、2克切末，大蒜切末。3.蒸鍋中加水，蒸架上鋪上姜片，放入大閘蟹腹部向上，再放上姜片，均勻淋入花雕酒，大火蒸15分鐘，取出，放入上海青點(diǎn)綴。4.蘸碟中放入姜末、蒜末、生抽、醋、香油，拌勻。搭配蟹肉食用即可。
