蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮開后有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，關鍵是冷水蒸出來的螃蟹蟹腿不易脫落，味道也更鮮美。熱水蒸螃蟹只是比較節(jié)省時間。

　　蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

　　隨著生活條件越來越來，像螃蟹這種高檔的食材也成了桌上的常客。不過螃蟹這么貴，要會做才不會浪費食材。而清蒸螃蟹是我們最常見的做法，關于蒸螃蟹很多人不知道是用冷水蒸還是熱水蒸?蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因為冷水煮開有蒸汽后，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿才不易脫落，味道也更鮮美。

　　清蒸螃蟹的做法

　　1、先將螃蟹放在流動的水下，用刷子將螃蟹上面的贓物給刷洗干凈。

　　2、然后將洗干凈的螃蟹放在一個大容器中，倒上料酒和啤酒，將螃蟹浸泡一個小時。

　　3、在鍋中添上適量的冷水，放入蒸屜，將螃蟹殼朝下肚皮朝上放置。

　　4、蓋上鍋蓋，蒸差不多13分鐘的時間即可。