泡發(fā)的木耳怎么保存 木耳一般要泡多久
2022-07-08 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、在完全控干水分后直接將木耳放入冰箱上層冷藏保存,保持五度左右的溫度??杀4嬉惶?。2、將木耳控干水分放入冷凍層保存,則可以存放更長久的時間。在下次吃木耳以前,提前將木耳拿出來解凍。3、將發(fā)好的木耳從水中撈出來,然后放到瀝水架上面,將木耳放到通風(fēng)并且干燥的環(huán)境中等待木耳曬干。
如何挑選木耳
1、眼看:凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑但無光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏:通常優(yōu)質(zhì)的黑木耳含水量較少,取小量樣品,手捏易碎,放開后朵片能很好伸展,有彈性,說明含水量少,反之則過多。3、口嘗:純凈的黑木耳口感純正無異味,有清香氣,反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻,可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。4、水泡:朵體質(zhì)輕,水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì);體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。
木耳一般要泡多久
涼水泡木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用,如果想要達(dá)到最佳漲發(fā)率可以用15~25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物,新鮮木耳中含有大量水分,干燥后變成革質(zhì),用涼水浸泡,可以讓木耳慢慢吸飽水,變成新鮮時的半透明狀態(tài)。這也是泡木耳效果最理想的方法。
如果使用淡鹽水泡木耳可以加快干木耳的漲發(fā)速度,在淡鹽水中,木耳只需要1個小時即可,用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
如果急著吃木耳而沒有提前泡木耳,熱水泡木耳是一種應(yīng)急的方式。熱水泡木耳一般需要15~20分鐘左右,但是熱水泡出的木耳漲發(fā)率低,而且口感綿軟不脆爽。
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