蔥油餅是發(fā)面還是死面 蔥油餅的做法
2023-01-04 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
蔥油餅用發(fā)面或者死面做都可以,不過這兩種面做出來的口感會有所不一樣。如果是用經(jīng)過發(fā)酵之后的面來做的蔥油餅,那么制作出來的蔥油餅的口感是比較松軟的。如果是用死面做蔥油餅的話,那么做出來的蔥油餅是比較香脆的,而且是非常有嚼勁的。具體用哪種可以根據(jù)自己的口味來決定。
蔥油餅屬于什么菜系
蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為面粉和蔥花,口味香咸。福建、山東威海、東北地區(qū)、河北等地都有該小吃分布,是街頭、夜市的常見食品。
蔥油餅用什么面粉
蔥油餅用中筋面粉。中筋面粉,也就是普通面粉,顏色為乳白色,蛋白質(zhì)含量在11%左右,適合用于制作中式面點(diǎn),比如面條、饅頭、餃子、餅等,一般市面上無特別說明的面粉都可以視作中筋面粉使用。
蔥油餅的做法
【主料】中筋面粉500克
【輔料】蔥花,100克,鹽、油、花椒粉各適量。
1、將面粉、水拌和均勻,揉成面團(tuán),搓成長條。
2、放入生坯,搟成圍片,刷上油。
3、將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好搟圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
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