伏羊節(jié)是中華傳統(tǒng)美食節(jié)日，是以徐州為中心的淮海地區(qū)特有的一種飲食文化節(jié)，“伏天吃伏羊”在江蘇徐州地區(qū)有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時(shí)期。那么伏羊節(jié)是在什么時(shí)間？跟著天奇小編一起來(lái)看看吧！

　　伏羊節(jié)是幾月幾日

　　伏羊節(jié)設(shè)定日期是每年傳統(tǒng)農(nóng)歷初伏之日開(kāi)始，經(jīng)過(guò)中伏，至末伏結(jié)束，連續(xù)一個(gè)月。“伏羊”，即入伏以后的羊肉?！稘h書(shū)·楊?lèi)羵鳌酚涊d：“田家作苦，歲時(shí)伏臘，亨羊?yàn)涓?，斗酒自勞?！痹诜斐匝蛉鈱?duì)身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣祛除，是以食為療的大創(chuàng)舉。徐州彭祖伏羊節(jié)被授予江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號(hào)。蕭縣伏羊宴習(xí)俗被評(píng)為安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　伏羊節(jié)的由來(lái)

　　伏羊節(jié)是在具有彭祖文化內(nèi)涵的徐州民間食俗的基礎(chǔ)上總結(jié)創(chuàng)制的節(jié)慶。彭祖時(shí)代，徐州地區(qū)普遍有食羊之習(xí)俗，彭祖創(chuàng)造的“羊方藏魚(yú)”正是那個(gè)時(shí)代羊菜烹飪技藝的升華。據(jù)《漢書(shū)》記載，皇帝“伏日，詔賜從官肉”。

當(dāng)時(shí)的“官肉”即為“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝與從臣們共享羊肉已是確信無(wú)疑了。不惟宮中吃伏羊，《漢書(shū)》中亦有“田家作苦，歲時(shí)伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞”的記載。

　　宋朝之前，宮廷宴席上大都以羊肉為主。從漢字構(gòu)造看，從“羊大為美”的審美判斷，到“魚(yú)羊?yàn)轷r”的美食追求，再到“食羊?yàn)轲B(yǎng)”的養(yǎng)生理念，無(wú)不隱含著先人對(duì)羊肉美食的追求和羊肉烹飪的感悟。

　　在徐淮一帶，以羊肉名聞遐邇的，徐州地區(qū)人們向有伏天吃伏羊的習(xí)俗。每年入伏第一天，人們習(xí)慣從菜市場(chǎng)買(mǎi)回羊肉在家中烹飪食用。由于蕭縣古屬徐州轄縣，兩地民間交往頻繁，蕭縣有許多在徐州開(kāi)的飯店，也是后來(lái)節(jié)日能夠迅速在徐州展開(kāi)，并傳播的原因。

蕭縣羊肉享有盛名已達(dá)300余年。蕭縣羊肉飯店有5000余家，飯店選用的多為3至6個(gè)月的獲得國(guó)家地理標(biāo)志的蕭縣白山羊，肉質(zhì)鮮嫩異常。蕭縣傳統(tǒng)名菜也多以羊肉為主，有“無(wú)羊不成席”之說(shuō)。

　　綜上所述，伏羊節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的重要組成部分，也是展示地方文化和促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要平臺(tái)。