和面粉的時(shí)候加少許鹽和雞蛋，可以讓搟出的餃子皮有嚼勁更順滑，還能讓餃子在水煮過程中不容易壞皮。

　　餃子皮有嚼勁順滑一般是加了什么

　　1、加鹽

　　為啥在和面粉的時(shí)候要加少許鹽呢?加鹽的好處是會(huì)增加面粉的筋性，讓餃皮更有嚼勁。加鹽的還有一個(gè)好處是可以防粘，避免餃子煮出來互相粘在一起。

　　2、雞蛋。

　　一般在做面包的時(shí)候都會(huì)加雞蛋，其實(shí)搟餃子皮的時(shí)候加雞蛋也是可以的，還能讓調(diào)出來的面有筋道更透明，讓你的餃子白里還會(huì)透黃，增加食欲。

　　搟餃子皮的小技巧

　　1、一般餃子皮的面粉會(huì)選擇普通面粉(指中筋面粉)，也可以購買超市賣的那種專用餃子面粉。

　　2、選擇溫水和面，在和面的過程順帶加5克左右的鹽，另外再加雞蛋，如果是和一斤面粉，可以加一個(gè)雞蛋，若是兩斤面粉，宜加兩個(gè)雞蛋。

　　3、在和面的時(shí)候注意少量多次加水，掌握好水量，以免和面太硬或者太軟。

　　4、和面完成之后最好蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘為宜。