八爪魚頭里的大米指的是雌性八爪魚的卵。八爪魚里面的大米其實(shí)就是八爪魚的卵，因?yàn)殚L得酷似大米，所以被人們戲稱為大米。八爪魚的卵營養(yǎng)十分豐富，是可以食用的。除了卵之外，八爪魚的肝臟、腸、腎等也都在它的頭部，這些都是可以食用的。

　　八爪魚怎么看有沒有大米

　　由于八爪魚的卵在八爪魚的頭部，一般很難通過肉眼直接觀察出來。八爪魚一般是在6、7月份和10-12月份這段時間養(yǎng)殖，所以這個段時間內(nèi)八爪魚會開始交配抱卵，但是由于八爪魚也會因?yàn)槠贩N和地域環(huán)境的原因，造成抱卵的時間不一樣，所以具體時間需要根據(jù)實(shí)際情況來決定。

　　若是八爪魚抱有卵的話，其頭部會比平常的八爪魚要大上一些。

　　八爪魚怎么挑選

　　1、優(yōu)質(zhì)的章魚體型完整，八條爪子都保存的非常好，而且爪子上的小吸盤也仍有一定的吸力，挑選時可測試一下。

　　2、新鮮的章魚反應(yīng)非常靈敏，我們可以用小木棍輕輕敲擊它的身體表面，如果章魚能夠快速的收回爪子，那就說明是鮮活的章魚。但是如果章魚的反應(yīng)速度非常慢，甚至沒有反應(yīng)，那就說明章魚已經(jīng)死了，這樣的章魚口感不佳。

　　3、因?yàn)檎卖~是通過爪子上的吸盤吸附的，為了保證吸力，所以其爪子就會分泌一些粘液，挑選使，注意觀察章魚的爪子上有無粘液，若無粘液就不要購買。

　　八爪魚怎么清洗

　　1、水里加入適量醋和堿面，再放進(jìn)八爪魚，用手搓洗，至八爪魚表面的粘液被清洗干凈，找出八爪魚的牙齒摳掉。

　　2、掀開八爪魚的頭部，把其內(nèi)臟全部擠出來，并把墨汁清洗干凈。

　　3、最后去掉八爪魚的皮，從頭部順著往下撕即可，把八爪魚再沖洗一下，洗過的水清澈就代表清理干凈了。